Pour ma participation au tour 253 de "Un Tour en Cuisine" les consignes étaient celles-ci :
Je dois piocher
une recette sur le blog http://kiwitchi.over-blog.com de
Ikkia et c'est Sylvie du blog http://vanillia.canalblog.com qui
viendra choisir une recette chez moi.
J'ai choisi le gratin aux poireaux et pommes de terre d'Ikkia. Dans sa recette originale, il y avait de l'ail des ours (pour la recette originale c'est ici) mais je n'aime pas l'ail alors je l'ai enlevé.
Voici donc ma version :
INGREDIENTS pour 3 personnes
2-3 poireaux
1kg de pommes de terre
100g de gruyère râpé
25cl lait
25cl crème
sel/poivre
PREPARATION
Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons pas trop gros
Faites les blanchir 3-4 min à l'eau bouillante et égouttez-les
Epluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines
Beurrez un plat à gratin et étalez par couches les pommes de terre et les poireaux, salez, poivrez et continuez en terminant par une couche de pommes de terre
Saupoudrez avec 50g de gruyère râpé
Préchauffez votre four à 190°
Dans une casserole versez le lait et la crème. Ajoutez sel/poivre et faites tiédir sur feu doux.
Incorporez les 50g de gruyère restant puis arrosez le plat avec cette sauce.
Enfournez entre 30 et 45min.
Bon appétit !
dimanche 14 avril 2013
dimanche 7 avril 2013
Le moelleux chocolat carambar de Plume
Aujourd'hui je participe au tour rapide 105 de Un tour en cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Corinne auteure du blog Plume gourmande et c'est Sté du blog cuisine avec vue qui aura réalisé une de mes recettes.
Pour ce tour j'ai eu une grosse montée de gourmandise, j'ai donc choisi sur la "carte des desserts" de Corinne un dessert super light ;p
INGREDIENTS :
4 oeufs
100 g de beurre doux
8 carambars
200 g de chocolat noir
150 g de sucre en poudre
40 g de farine
PREPARATION :
Préchauffer le four à 210 °
Faire fondre le chocolat avec le beurre et les carambars au bain marieou au micro onde
Mélanger le tout pour obtenir un chocolat fondu bien lisse (attention de ne pas laisser de grumeaux)
Casser les oeufsen séparant les blancs des jaunes
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le chocolat fondu, puis ajouter la farine
Monter les blancs en neige bien fermes les incorporer à la préparation précédente délicatement et en plusieurs fois
Verser le mélange dans un grand moule à manqué ou dans des petits moules individuels (s'ils ne sont pas en silicone pensez à les beurrer et à les fariner)
Enfourner et baisser la température à 180°et laisser cuire 20 minutes. Surveillez la cuisson si vous faites en individuel car ça cuit un peu plus vite.
Mon verdict après dégustation : j'ai voulu rajouter un carambar de plus (donc 9 au lieu de 8) et du coup ça a masqué un peu le goût du chocolat, la prochaine fois je suivrai à la lettre... comme vous le voyez ça a été mangé tellement vite que j'ai oublié de faire une photo (bouhhhh pas bien !!!) je vous promets donc de refaire cette recette au plus vite (donc avant que j'ai fini le paquet de carambar devant la télé lol) et cette fois de vous mettre une photo !
Le risotto aux champignons de Mariva
Et voilà une nouvelle recette de ma participation au tour rapide 104 de "Un tour en Cuisine".
Cette fois, je dois piocher une recette sur le blog http://www.untoutpetitrien.over-blog.com de Mariva et c’est Jenny du blog http://lacuisinedejenny.wordpress.com qui viendra choisir une recette chez moi.
J'ai eu beaucoup de mal à trouver une recette tellement le blog de Mariva est riche et gourmand ! J'ai donc trié en fonction de ce que j'avais dans mes placards et bingo j'avais de quoi faire un risotto aux champignons !
INGREDIENTS pour 4 personnes
300g de riz rond
1L de bouillon de légumes
1 gros oignon
1 boite de champignons de Paris émincés
Huile d'olive
Parmesan
PREPARATION
Faites chauffer le bouillon
Emincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez-y les oignons. Quand ils sont translucides ajoutez le riz et laisser "nacrer" sur feu doux en remuant
Ajoutez ensuite une louche de bouillon, remuez jusqu'à absorption puis continuez ainsi louche par louche jusqu'à la fin du bouillon
Ajouter les champignons et le parmesan et dégustez !
Voici pour la recette de Mariva, je l'ai servie avec du poulet et c'était DE-LI-CIEUX !
mercredi 3 avril 2013
Ma bonne soupe de légumes...
Rien de tel qu'une bonne soupe de légumes pour se réchauffer en hiver....
INGREDIENTS (pour 4 bols)
4 blancs de poireaux
4 pommes de terre
4 carottes
1 oignon
1 courgette
PREPARATION
Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.
Mettez le tout dans une grande casserole (ou marmite) et couvrir d'eau.
Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits (prendre les carottes en référence)
Passez ensuite le tout au blender pour obtenir une soupe bien épaisse.
Agrémentez selon vos goûts avec fromage, croutons, crème fraiche etc...
Bon appétit :)
INGREDIENTS (pour 4 bols)
4 blancs de poireaux
4 pommes de terre
4 carottes
1 oignon
1 courgette
PREPARATION
Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.
Mettez le tout dans une grande casserole (ou marmite) et couvrir d'eau.
Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits (prendre les carottes en référence)
Passez ensuite le tout au blender pour obtenir une soupe bien épaisse.
Agrémentez selon vos goûts avec fromage, croutons, crème fraiche etc...
Bon appétit :)
dimanche 31 mars 2013
Le boeuf bourguignon de Poly
Aujourd'hui je participe au tour 247 de Un tour en cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Poly auteure du blog La maison de Poly et c'est Anyana du blog cuisiner avec ses 5 sens qui aura réalisé une de mes recettes.
Pour ce premier tout auquel je participe, j'ai voulu essayer une recette que je n'avais jamais faite tout en restant dans quelque chose de "simple"... J'ai donc choisi chez Poly sa recette du boeuf bourguignon que vous trouverez là.
Pour les plus pressés, je vous la retranscris :
INGREDIENTS (pour 2-3 personnes)
600g de viande de boeuf spéciale bourguignon (en barquette ou pas)
2 oignons
4 carottes
4 pommes de terre à chair ferme
25cl de vin rouge (j'ai fais avec du vin de table en brique mais visiblement avec du vin de bourgogne c'est meilleur (dixit mes amies bourguignonnes lol)
2 verres 1/2 d'eau
Huile d'olive
Herbes de Provence
1 bonne cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
PREPARATION
Commencez par éplucher, couper et laver les carottes et les pommes de terre.
Si vos morceaux de viande sont trop gros, recoupez-les un peu.
Dans une cocotte (assez grande) mettre à chauffer l'huile d'olive, y ajouter les oignons coupés en lamelles et la viande à dorer.
Faites rissoler un peu puis ajouter les légumes, mélangez et au bout d'environ 2 minutes ajouter la farine, bien remuer et verser l'eau et le vin.
Ajouter le concentré de tomates, les herbes de Provence (selon votre goût). Salez, poivrez puis mélangez le tout.
Couvrez et laissez mijoter à feux doux environ 1h (si vos morceaux de viande sont petits il faut laisser moins longtemps) vérifiez la cuisson régulièrement et remuez pour que la viande n'accroche pas.
Servir bien chaud avec du pain (maison tant qu'à faire lol)
Mon verdict après avoir réalisé la recette :
Pour une première c'était pas trop mal, le goût était bien là (miam) mais j'ai un peu trop laissé cuire ma viande du coup elle était un peu dure... je referai une tentative sans problème bientôt !
Merci Poly !
Pour ce premier tout auquel je participe, j'ai voulu essayer une recette que je n'avais jamais faite tout en restant dans quelque chose de "simple"... J'ai donc choisi chez Poly sa recette du boeuf bourguignon que vous trouverez là.
Pour les plus pressés, je vous la retranscris :
INGREDIENTS (pour 2-3 personnes)
600g de viande de boeuf spéciale bourguignon (en barquette ou pas)
2 oignons
4 carottes
4 pommes de terre à chair ferme
25cl de vin rouge (j'ai fais avec du vin de table en brique mais visiblement avec du vin de bourgogne c'est meilleur (dixit mes amies bourguignonnes lol)
2 verres 1/2 d'eau
Huile d'olive
Herbes de Provence
1 bonne cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
PREPARATION
Commencez par éplucher, couper et laver les carottes et les pommes de terre.
Si vos morceaux de viande sont trop gros, recoupez-les un peu.
Dans une cocotte (assez grande) mettre à chauffer l'huile d'olive, y ajouter les oignons coupés en lamelles et la viande à dorer.
Faites rissoler un peu puis ajouter les légumes, mélangez et au bout d'environ 2 minutes ajouter la farine, bien remuer et verser l'eau et le vin.
Ajouter le concentré de tomates, les herbes de Provence (selon votre goût). Salez, poivrez puis mélangez le tout.
Couvrez et laissez mijoter à feux doux environ 1h (si vos morceaux de viande sont petits il faut laisser moins longtemps) vérifiez la cuisson régulièrement et remuez pour que la viande n'accroche pas.
Servir bien chaud avec du pain (maison tant qu'à faire lol)
Mon verdict après avoir réalisé la recette :
Pour une première c'était pas trop mal, le goût était bien là (miam) mais j'ai un peu trop laissé cuire ma viande du coup elle était un peu dure... je referai une tentative sans problème bientôt !
Merci Poly !
samedi 23 mars 2013
mon omelette express aux patates..... sans patates !
Bon alors déjà on va passer sur le "sans patates" en ayant une énoooooooorme pensée pour l'un de mes films culte : les 3 frères ("avec ou sans patates ? 100 pataaaaates" !!!!! je n'm'en lasse pas lol)
Bref, revenons à nos moutons, une recette donc d'omelette aux pommes de terre sans la corvée de patate !
INGREDIENTS
1 paquet de chips nature de préférence
des oeufs (parce que je n'ai pas encore trouvé de recette d'omelette sans oeufs lol)
sel/poivre
PREPARATION
Faire des trous à l'aide d'une fourchette dans le paquet de chips puis écraser les chips avec un rouleau à pâtisserie (ou avec la main si vous avez besoin de vous défouler 5 minutes lol)
Cassez les oeufs et battez-les, salez, poivrez et ajoutez les chips émiettées.
Laisser imbiber quelques minutes pour que les chips ramolissent
Faites cuire comme une omelette normale
Dégustez !
Bref, revenons à nos moutons, une recette donc d'omelette aux pommes de terre sans la corvée de patate !
INGREDIENTS
1 paquet de chips nature de préférence
des oeufs (parce que je n'ai pas encore trouvé de recette d'omelette sans oeufs lol)
sel/poivre
PREPARATION
Faire des trous à l'aide d'une fourchette dans le paquet de chips puis écraser les chips avec un rouleau à pâtisserie (ou avec la main si vous avez besoin de vous défouler 5 minutes lol)
Cassez les oeufs et battez-les, salez, poivrez et ajoutez les chips émiettées.
Laisser imbiber quelques minutes pour que les chips ramolissent
Faites cuire comme une omelette normale
Dégustez !
mardi 19 mars 2013
*** TOP ASTUCE NUMBER 2 ***
Il est l'heure de dévoiler une autre astuce pratique pour se faciliter la vie... et la cuisine !
Ce soir c'est une astuce "gain de temps" que je vous propose...
Il y a quelques jours j'ai eu besoin de bouillon de légumes pour une recette.... et il m'en faudra pour une autre recette que je compte faire pour ma participation à "un tour en cuisine", j'ai donc profité de l'occasion pour en congeler !
Quand vous faites une recette quelle qu'elle soit (cake salé pour l'apéro, gratin, bouillon, soupe) pensez à doubler vos quantités pour en congeler une partie, ça pourra toujours servir un soir de flemme de cuisiner ou en cas d'apéro improvisé !
La plupart des plats se congèlent très bien alors autant en profiter !
Ce soir c'est une astuce "gain de temps" que je vous propose...
Il y a quelques jours j'ai eu besoin de bouillon de légumes pour une recette.... et il m'en faudra pour une autre recette que je compte faire pour ma participation à "un tour en cuisine", j'ai donc profité de l'occasion pour en congeler !
Quand vous faites une recette quelle qu'elle soit (cake salé pour l'apéro, gratin, bouillon, soupe) pensez à doubler vos quantités pour en congeler une partie, ça pourra toujours servir un soir de flemme de cuisiner ou en cas d'apéro improvisé !
La plupart des plats se congèlent très bien alors autant en profiter !
lundi 18 mars 2013
Le riz aux légumes de chéri....
Voici une recette de mon mari que j'adore et que j'ai l'autorisation de partager avec vous !
INGREDIENTS
Riz (pas en sachets)
2 tomates
1 courgette (ou 1 aubergine au choix)
1 poivron
1 gros oignon
2 carottes
sel/poivre
huile d'olive
herbes de Provence
PREPARATION
Commencez par éplucher et couper tous vos légumes en petits morceaux (faire des tranches fines pour les carottes sinon elles resteront croquantes)
Dans une poêle sauteuse (attention j'insiste il faut une sauteuse à bords hauts, dans une poêle normale c'est impossible à faire) versez de l'huile d'olive (3 c à soupe) et faites dorer le riz à sec 1 ou 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez-y ensuite les légumes par ordre de temps de cuisson (oignons, carottes et poivrons d'abord) puis courgette (ou aubergine) et enfin tomates et herbes de Provence.
Remuez tout le temps et veillez à ce que ça n'accroche pas, si c'est le cas ajoutez un peu d'eau mais normalement le riz doit cuire avec l'eau qui dégorge des légumes.
Pour savoir quand arrêter la cuisson je me fie au riz et aux carottes, disons qu'il faut une trentaine de minutes pour cuire le tout...
Salez, poivrez.
Vous obtenez un plat plein de couleurs que vous pouvez servir (ou pas !) avec une viande blanche type cuisse de poulet...
INGREDIENTS
Riz (pas en sachets)
2 tomates
1 courgette (ou 1 aubergine au choix)
1 poivron
1 gros oignon
2 carottes
sel/poivre
huile d'olive
herbes de Provence
PREPARATION
Commencez par éplucher et couper tous vos légumes en petits morceaux (faire des tranches fines pour les carottes sinon elles resteront croquantes)
Dans une poêle sauteuse (attention j'insiste il faut une sauteuse à bords hauts, dans une poêle normale c'est impossible à faire) versez de l'huile d'olive (3 c à soupe) et faites dorer le riz à sec 1 ou 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez-y ensuite les légumes par ordre de temps de cuisson (oignons, carottes et poivrons d'abord) puis courgette (ou aubergine) et enfin tomates et herbes de Provence.
Remuez tout le temps et veillez à ce que ça n'accroche pas, si c'est le cas ajoutez un peu d'eau mais normalement le riz doit cuire avec l'eau qui dégorge des légumes.
Pour savoir quand arrêter la cuisson je me fie au riz et aux carottes, disons qu'il faut une trentaine de minutes pour cuire le tout...
Salez, poivrez.
Vous obtenez un plat plein de couleurs que vous pouvez servir (ou pas !) avec une viande blanche type cuisse de poulet...
dimanche 17 mars 2013
La pâte sablée express sans oeuf... et sans temps de repos !
Voici une recette idéale pour cuisiner avec les enfants ou avoir un fond de tarte rapidement quand on n'a ni pâte toute prête ni oeufs dans le frigo...
INGREDIENTS
150 g farine
50 g de beurre
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
5 cl de crème (allégée si on veut)
1 c à soupe de nutella (facultatif mais si on veut faire une tarte originale ou des sablés pour le goûter c'est parfait !)
PREPARATION (à la main, je n'ai pas essayé au robot)
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sablée (comme pour un crumble).
Ajoutez la crème fraîche (et éventuellement le nutella) et pétrir pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas, (ajoutez un peu de farine si elle colle trop, un peu de crème si elle est trop farineuse et se casse)
Votre pâte est prête à être utilisée il n'y a pas de temps de repos !
INGREDIENTS
150 g farine
50 g de beurre
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
5 cl de crème (allégée si on veut)
1 c à soupe de nutella (facultatif mais si on veut faire une tarte originale ou des sablés pour le goûter c'est parfait !)
PREPARATION (à la main, je n'ai pas essayé au robot)
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sablée (comme pour un crumble).
Ajoutez la crème fraîche (et éventuellement le nutella) et pétrir pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas, (ajoutez un peu de farine si elle colle trop, un peu de crème si elle est trop farineuse et se casse)
Votre pâte est prête à être utilisée il n'y a pas de temps de repos !
La tarte aux pommes de maman..... revisitée !
De la bonne tarte aux pommes de ma maman je n'ai gardé que les pommes je crois lol
INGREDIENTS
4 pommes
150g de compote de pommes
150 g farine
50 g de beurre
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre ou sucre vanillé
5 cl de crème (allégée si on veut)
1 c à soupe de nutella
PREPARATION
Avant de faire une tarte, il faut faire la pâte, évidemment !
Préchauffer le four à 180°C
Avec la farine, le sucre, la cannelle et le beurre coupé en petits morceaux, faire une pâte sablée (comme pour un crumble).
Ajouter un peu de crème fraîche et le nutella et pétrir un peu pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas, (ajouter éventuellement un peu de farine)
Etaler au rouleau en une couche fine (3mm d'épaisseur)
Nappez de compote pour faire le fond
Disposez ensuite vos pommes coupées en tranches pas trop fines(il m'a fallut 3 pommes 1/2 pour la tarte, reste pour mon petit loup)
Cuire 40-45 minutes à 180°C (si au bout de 30 min vous voyez que vos pommes commencent à brunir, couvez d'un papier aluminium pour finir la cuisson)
CONSEILS DE DEGUSTATION :
Servir tiède avec une boule de glace vanille, mon mari propose aussi flambé au cognac (toujours avec la glace vanille) mais je n'ai pas testé !
Nous l'avons dégustée en dessert froide et elle était excellente quand même ;)
INGREDIENTS
4 pommes
150g de compote de pommes
150 g farine
50 g de beurre
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre ou sucre vanillé
5 cl de crème (allégée si on veut)
1 c à soupe de nutella
PREPARATION
Avant de faire une tarte, il faut faire la pâte, évidemment !
Préchauffer le four à 180°C
Avec la farine, le sucre, la cannelle et le beurre coupé en petits morceaux, faire une pâte sablée (comme pour un crumble).
Ajouter un peu de crème fraîche et le nutella et pétrir un peu pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas, (ajouter éventuellement un peu de farine)
Etaler au rouleau en une couche fine (3mm d'épaisseur)
Nappez de compote pour faire le fond
Disposez ensuite vos pommes coupées en tranches pas trop fines(il m'a fallut 3 pommes 1/2 pour la tarte, reste pour mon petit loup)
Cuire 40-45 minutes à 180°C (si au bout de 30 min vous voyez que vos pommes commencent à brunir, couvez d'un papier aluminium pour finir la cuisson)
CONSEILS DE DEGUSTATION :
Servir tiède avec une boule de glace vanille, mon mari propose aussi flambé au cognac (toujours avec la glace vanille) mais je n'ai pas testé !
Nous l'avons dégustée en dessert froide et elle était excellente quand même ;)
samedi 16 mars 2013
gratin de gnocchis express
Eh oui, les gnocchis, j'adore mais je ne sais plus comment les assaisonner pour sortir des traditionnels "à la poêle" ou nature avec du gruyère... bref, en farfouinant sur le net j'ai vu qu'on pouvait les faire en gratin... je me suis donc jeté dans mon frigo (façon de parler hein, je passe pas dans mon frigo... lol) et j'avais des lardons, de la creme, de la sauce tomate et évidemment des gnocchis (sinon ça sert à rien)
INGREDIENTS pour 4 personnes
500g de gnocchis
crème fraiche épaisse
1 pot de sauce tomate (moi j'ai pris de la sauce tomate à la provençale)
1 paquet de lardons natures
100g de gruyère râpé
PREPARATION
Préchauffez votre four à 220°
Faites cuire vos gnocchis normalement dans de l'eau bouillante
Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle avec si vous le souhaitez oignons, échalottes ou tout autre truc pour donner du goût
Tapisser le fond de votre plat à gratin d'une fine couche de crème fraiche
Une fois les lardons et les gnocchis cuits, mélangez-les ensembles avec la sauce tomate et éparpillez-les dans le plat à gratin
Terminez par une couche de gruyère râpé puis enfournez 15-20 minutes (le temps de gratiner le gruyère)
INGREDIENTS pour 4 personnes
500g de gnocchis
crème fraiche épaisse
1 pot de sauce tomate (moi j'ai pris de la sauce tomate à la provençale)
1 paquet de lardons natures
100g de gruyère râpé
PREPARATION
Préchauffez votre four à 220°
Faites cuire vos gnocchis normalement dans de l'eau bouillante
Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle avec si vous le souhaitez oignons, échalottes ou tout autre truc pour donner du goût
Tapisser le fond de votre plat à gratin d'une fine couche de crème fraiche
Une fois les lardons et les gnocchis cuits, mélangez-les ensembles avec la sauce tomate et éparpillez-les dans le plat à gratin
Terminez par une couche de gruyère râpé puis enfournez 15-20 minutes (le temps de gratiner le gruyère)
vendredi 15 mars 2013
Mon croque monsieur express
Avis aux amateurs de cuisine rapide !!!
Exit le croque monsieur béchamel et bienvenu au croqu'express !
INGREDIENTS pour 4 croques
1 gros pot de creme fraiche épaisse
300g de gruyère râpé
6 tranches de jambon
8 tranches de pain de mie
PREPARATION
Préchauffez votre four à 200°
Versez la creme fraiche et 200g de gruyère dans un petit saladier, mélangez, salez, poivrez
Montez ensuite le croque ainsi : une tranche de pain de mie, une couche du mélange creme/gruyère, une tranche 1/2 de jambon, la 2eme tranche de pain de mie, une couche du mélange creme/gruyère et un peu de gruyère râpé au dessus (pour gratiner)
Mettre au four 15-20 min à 200°
Exit le croque monsieur béchamel et bienvenu au croqu'express !
INGREDIENTS pour 4 croques
1 gros pot de creme fraiche épaisse
300g de gruyère râpé
6 tranches de jambon
8 tranches de pain de mie
PREPARATION
Préchauffez votre four à 200°
Versez la creme fraiche et 200g de gruyère dans un petit saladier, mélangez, salez, poivrez
Montez ensuite le croque ainsi : une tranche de pain de mie, une couche du mélange creme/gruyère, une tranche 1/2 de jambon, la 2eme tranche de pain de mie, une couche du mélange creme/gruyère et un peu de gruyère râpé au dessus (pour gratiner)
Mettre au four 15-20 min à 200°
Mon croque-monsieur
A la demande de mon pôpounet chéri, voilà la recette des croques monsieur !
INGREDIENTS
pain de mie (2 tranches pour 1 croque)
jambon blanc 1 ou 2 tranches par croque)
gruyère râpé
béchamel (recette ici)
PREPARATION
Préchauffez votre four à 200°
Préparez votre béchamel
Montez ensuite votre croque monsieur comme suit : une tranche de pain de mie, une couche de béchamel, le jambon (1 ou 2 tranche au choix pliée en 2), une autre couche de béchamel, la 2ème tranche de pain de mie, une couche de béchamel recouverte de gruyère râpé
Enfournez 20min à 200° pour que le gruyère soit un peu gratiné et le pain pas brûlé (surveillez la cuisson et notez le temps pour la fois suivante !)
pain de mie (2 tranches pour 1 croque)
jambon blanc 1 ou 2 tranches par croque)
gruyère râpé
béchamel (recette ici)
PREPARATION
Préchauffez votre four à 200°
Préparez votre béchamel
Montez ensuite votre croque monsieur comme suit : une tranche de pain de mie, une couche de béchamel, le jambon (1 ou 2 tranche au choix pliée en 2), une autre couche de béchamel, la 2ème tranche de pain de mie, une couche de béchamel recouverte de gruyère râpé
Enfournez 20min à 200° pour que le gruyère soit un peu gratiné et le pain pas brûlé (surveillez la cuisson et notez le temps pour la fois suivante !)
Sauce béchamel
La béchamel c'est bon, et ça sert toujours (et dans beaucoup de plats)...
INGREDIENTS
25-30g de beurre
3 c à soupe de farine
lait 1/2 écrémé
sel/poivre
PREPARATION
Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux, une fois fondu retirez la casserole du feu et ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux
Remettez sur le feu et ajouter progressivement le lait en tournant toujours avec le fouet pour éviter les grumeaux jusqu'à obtention de la quantité et de la consistance voulue (plus ou moins épaisse)
Salez, poivrez
VARIANTE ENFANT
Pour faire apprécier les légumes aux enfants rien de tel que de les accompagner d'une béchamel "rose" en ajoutant à la recette un peu de ketchup ou de concentré de tomate !
INGREDIENTS
25-30g de beurre
3 c à soupe de farine
lait 1/2 écrémé
sel/poivre
PREPARATION
Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux, une fois fondu retirez la casserole du feu et ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux
Remettez sur le feu et ajouter progressivement le lait en tournant toujours avec le fouet pour éviter les grumeaux jusqu'à obtention de la quantité et de la consistance voulue (plus ou moins épaisse)
Salez, poivrez
VARIANTE ENFANT
Pour faire apprécier les légumes aux enfants rien de tel que de les accompagner d'une béchamel "rose" en ajoutant à la recette un peu de ketchup ou de concentré de tomate !
Ma pompe aux pommes
Huuuummmm cette bonne odeur qui arrive de ma cuisine... !!!
La traditionnelle pompe aux pommes revisitée par moi-même ça donne ça :
INGREDIENTS
2 pâtes feuilletées
6 pommes Pink Lady
2 sachets de sucre vanillé
1 banane ou 2 cuillères à soupe de gelée de coings
un peu de lait
PREPARATION
D'abord il faut faire une compote avec 2 pommes 1/2 et la banane (ou la gelée de coings), pour ça :
épluchez les pommes et la banane et coupez-les en petits morceaux, faites cuire dans une casserole avec un peu d'eau, remuez de temps en temps jusqu'à obtention d'une compote (vous pouvez laisser quelques morceaux ça donne de la texture à la pompe).
Laisser refroidir la compote quelques minutes
Préchauffez votre four à 200°
Etalez la première pâte dans un plat à tarte et ajoutez en fond de tarte la compote que vous venez de faire
Epluchez et coupez en morceaux (pas besoin de faire de jolies quartiers comme pour une tarte) les 3 pommes 1/2 restantes
Mettez-les dans la tarte, étalez bien pour qu'il y ait des pommes partout
Saupoudrez des 2 sachets de sucre vanillé
Couvrez avec la 2ème pâte feuilletée et fermez la tarte en rabattant les bords de la première pâte sur la 2ème.
Faites une cheminée au milieu de la pâte du dessus
Badigeonnez de lait pour faire dorer la croûte (plus pratique que le jaune d'oeuf et tout aussi joli)
Enfournez une trentaine de minutes à 200° (ajuster suivant votre four)
Et voilà !!! ;-)
La traditionnelle pompe aux pommes revisitée par moi-même ça donne ça :
INGREDIENTS
2 pâtes feuilletées
6 pommes Pink Lady
2 sachets de sucre vanillé
1 banane ou 2 cuillères à soupe de gelée de coings
un peu de lait
PREPARATION
D'abord il faut faire une compote avec 2 pommes 1/2 et la banane (ou la gelée de coings), pour ça :
épluchez les pommes et la banane et coupez-les en petits morceaux, faites cuire dans une casserole avec un peu d'eau, remuez de temps en temps jusqu'à obtention d'une compote (vous pouvez laisser quelques morceaux ça donne de la texture à la pompe).
Laisser refroidir la compote quelques minutes
Préchauffez votre four à 200°
Etalez la première pâte dans un plat à tarte et ajoutez en fond de tarte la compote que vous venez de faire
Epluchez et coupez en morceaux (pas besoin de faire de jolies quartiers comme pour une tarte) les 3 pommes 1/2 restantes
Mettez-les dans la tarte, étalez bien pour qu'il y ait des pommes partout
Saupoudrez des 2 sachets de sucre vanillé
Couvrez avec la 2ème pâte feuilletée et fermez la tarte en rabattant les bords de la première pâte sur la 2ème.
Faites une cheminée au milieu de la pâte du dessus
Badigeonnez de lait pour faire dorer la croûte (plus pratique que le jaune d'oeuf et tout aussi joli)
Enfournez une trentaine de minutes à 200° (ajuster suivant votre four)
Et voilà !!! ;-)
mercredi 13 mars 2013
Mes petites madeleines
Et voilà une recette facile et qui fera toujours plaisir aux petits et aux grands !
Voici donc le résultat de l'atelier cuisine de ce matin avec mon ptit homme
Alors oui, je sais, les madeleines n'ont pas la forme "traditionnelle" mais je n'ai pas assez de moules à madeleine et la patience n'est pas la première qualité de mon fils donc faire plusieurs fournées est encore un peu ... comment dire.... impossible ! lol
Voici donc le résultat de l'atelier cuisine de ce matin avec mon ptit homme
Alors oui, je sais, les madeleines n'ont pas la forme "traditionnelle" mais je n'ai pas assez de moules à madeleine et la patience n'est pas la première qualité de mon fils donc faire plusieurs fournées est encore un peu ... comment dire.... impossible ! lol
INGREDIENTS
225g farine
175g sucre
100g beurre
1 paquet levure
chimique
4 œufs
PREPARATION
Dans un saladier battre ensemble les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux
Ajouter la
farine et la levure tamisées ensembles et le beurre fondu
Beurrer au
pinceau les plaques des moules et fariner (sauf si moule en silicone)
Remplir les moules et laisser reposer 20min
Pendant ce
temps préchauffer le four à 240°
Enfourner et laisser cuire 10min (8 minutes pour les miennes qui étaient plus petites)
Laisser
refroidir les madeleines 2h à l’air libre
Les madeleines se conservent ensuite dans une boite hermétique pendant plusieurs jours !
mardi 12 mars 2013
Mes aiguillettes de poulet au blé express
Encore une petite recette super facile à faire et vraiment bonne pour toi mon ami Gourmand !
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 boite de champignons de Paris (mais si vous avez des frais ou congelés c'est meilleur)
1 gros oignon
creme fraiche épaisse
moutarde
6 aiguillettes de poulet
1 verre de blé
PREPARATION
Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles et les aiguilettes en morceaux pas trop petits
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et les champignons
Une fois l'eau bouillante, mettez le blé à cuire
Lorsque le poulet est saisi sur toutes les faces et presque cuit, ajouter dans la poele la creme fraiche et la moutarde selon vos gouts (moi je met 1 càs de moutarde et 3càs de creme)
Laisser finir de cuire (pour que la creme s'impregne du gout des champignons
une fois le blé cuit, mélangez et dégustez !
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 boite de champignons de Paris (mais si vous avez des frais ou congelés c'est meilleur)
1 gros oignon
creme fraiche épaisse
moutarde
6 aiguillettes de poulet
1 verre de blé
PREPARATION
Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles et les aiguilettes en morceaux pas trop petits
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et les champignons
Une fois l'eau bouillante, mettez le blé à cuire
Lorsque le poulet est saisi sur toutes les faces et presque cuit, ajouter dans la poele la creme fraiche et la moutarde selon vos gouts (moi je met 1 càs de moutarde et 3càs de creme)
Laisser finir de cuire (pour que la creme s'impregne du gout des champignons
une fois le blé cuit, mélangez et dégustez !
dimanche 10 mars 2013
Mes macarons chèvre-miel
Et voilà, je me suis lancée, j'ai essayé de faire des macarons, mais avec un mari qui n'est pas fan de sucré, j'ai préféré jouer la carte du salé avec un macaron chèvre-miel...
Pour un premier essai je ne m'en tire pas trop mal, même s'ils étaient un peu trop sucrés pour monsieur, c'était vraiment très très bon !
INGREDIENTS (pour environ 36 macarons)
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
125g de poudre d'amande
20g de sucre (que j'enlèverai la prochaine fois je pense pour des macarons salés c'est un peu trop sucré)
210g de sucre glace (là aussi je pense que je diminuerai à 180g)
1 buche de fromage de chêvre
Miel liquide
Colorant alimentaire (facultatif)
PREPARATION
Mélangez la poudre d'amande au sucre glace et tamisez le tout (pour être certaine qu'il n'y aurait pas de grumeaux j'ai mélangé la poudre d'amande et le sucre glace au mixer)
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
Incorporez délicatement et en plusieurs fois le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs montés. Si vous voulez colorer vos coques c'est le moment d'ajouter le colorant.
Mettez la préparation dans une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou un tapis de silicone spécial macaron ou pas) faites des cercles de pâte de 3cm de diamètre espacés de 4 cm chacun
Laissez reposer le tout 30 minutes MINIMUM (40 c'est mieux) pour que la croûte des macarons puisse se faire et qu'ils ne craquent pas à la cuisson
Préchauffez votre four à 160°
Pendant ce temps préparez la garniture : écrasez le chèvre dans un bol et ajoutez-y le miel selon vos goûts (attention les coques sont très sucrées donc ne pas mettre trop de miel !)
Après les 40 minutes de repos, enfournez vos coques à 160° dans un four déjà chaud pendant 10-15min selon les fours (dans le mien 13 minutes c'est parfait !). La croûte doit être ferme et le dessous de la coque moelleux. S'ils sont réussis vous aurez une "collerette" au bas de la coque.
Laissez refroidir les macarons sur une surface froide avant de les détacher du papier sulfurisé.
Assemblez ensuite 2 coques avec la garniture.
CONSEILS D'APRES TEST :
Pour faire des macarons sucrés je pense que cette base est parfaite, pour des salés il faut diminuer la dose de sucre dans la préparation des coques je pense. J'ai garnis quelques coques de ma recette avec du nutella pour mon fils, et c'était parfait niveau sucre...
Pour un premier essai je ne m'en tire pas trop mal, même s'ils étaient un peu trop sucrés pour monsieur, c'était vraiment très très bon !
INGREDIENTS (pour environ 36 macarons)
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
125g de poudre d'amande
20g de sucre (que j'enlèverai la prochaine fois je pense pour des macarons salés c'est un peu trop sucré)
210g de sucre glace (là aussi je pense que je diminuerai à 180g)
1 buche de fromage de chêvre
Miel liquide
Colorant alimentaire (facultatif)
PREPARATION
Mélangez la poudre d'amande au sucre glace et tamisez le tout (pour être certaine qu'il n'y aurait pas de grumeaux j'ai mélangé la poudre d'amande et le sucre glace au mixer)
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
Incorporez délicatement et en plusieurs fois le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs montés. Si vous voulez colorer vos coques c'est le moment d'ajouter le colorant.
Mettez la préparation dans une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou un tapis de silicone spécial macaron ou pas) faites des cercles de pâte de 3cm de diamètre espacés de 4 cm chacun
Laissez reposer le tout 30 minutes MINIMUM (40 c'est mieux) pour que la croûte des macarons puisse se faire et qu'ils ne craquent pas à la cuisson
Préchauffez votre four à 160°
Pendant ce temps préparez la garniture : écrasez le chèvre dans un bol et ajoutez-y le miel selon vos goûts (attention les coques sont très sucrées donc ne pas mettre trop de miel !)
Après les 40 minutes de repos, enfournez vos coques à 160° dans un four déjà chaud pendant 10-15min selon les fours (dans le mien 13 minutes c'est parfait !). La croûte doit être ferme et le dessous de la coque moelleux. S'ils sont réussis vous aurez une "collerette" au bas de la coque.
Laissez refroidir les macarons sur une surface froide avant de les détacher du papier sulfurisé.
Assemblez ensuite 2 coques avec la garniture.
CONSEILS D'APRES TEST :
Pour faire des macarons sucrés je pense que cette base est parfaite, pour des salés il faut diminuer la dose de sucre dans la préparation des coques je pense. J'ai garnis quelques coques de ma recette avec du nutella pour mon fils, et c'était parfait niveau sucre...
vendredi 8 mars 2013
Mon hachis parmentier orange "spécial nains"
Alors par nains il est évident que je n'entend pas "personne de petite taille" (enfin si) mais plutôt "enfants" !
En tant que maman qui essaye (plus ou moins facilement) de faire manger de tout à mon ptit moussaillon de 2 ans, je m'essaye à transformer des recettes basiques pour y apporter un peu de "5 fruits et légumes par jour"...
A ce jeu là, avec le hachis parmentier, j'étais comment dire... un peu mal barrée lol
Mais voilà, en ouvrant mon frigo (particulièrement vide cette semaine) je me dis qu'il faut : 1 faire les courses et 2 finir ce qu'il y a dans le bac à légumes... examen rapide... patates douces, carottes, poireaux, betteraves, pommes...
Mise en route des méninges... TIIIIIIIILT !!!
Ce soir ce sera donc au menu : un hachis parmentier "orange" !
Et voilà y'a plus qu'à passer au four ce soir !
Allez zou, à ton tour mon ami !
INGREDIENT (pour 2-3 personnes)
2 patates douces
2 carottes
4 patates "normales"
500g de viande hachée
Crême fraîche épaisse
sel/poivre
PREPARATION
Epluchez et lavez soigneusement vos légumes (ben oui à la base c'est pour les enfants donc pas de risques)
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans l'eau bouillante une quinzaine de minutes (pour la vérif quand les carottes se coupent facilement au couteau vous pouvez retirer du feu)
Dans une poêle faitesz revenir la viande hachée avec sel poivre et ce que vous voulez d'autre (oignons, persil, tomate)
Pendant que la viande cuit montez vos légumes en purée avec la crême fraiche, salez, poivrez à votre convenance
Dans un plat à gratin mettez un léger fond de crême, une couche de viande hachée, la purée, recouvrez de gruyère râpé si vous voulez gratiner le tout, sinon jça marche aussi très bien comme ça.
Enfournez une quinzaine de minutes pour gratiner le dessus
Et voilà !
En tant que maman qui essaye (plus ou moins facilement) de faire manger de tout à mon ptit moussaillon de 2 ans, je m'essaye à transformer des recettes basiques pour y apporter un peu de "5 fruits et légumes par jour"...
A ce jeu là, avec le hachis parmentier, j'étais comment dire... un peu mal barrée lol
Mais voilà, en ouvrant mon frigo (particulièrement vide cette semaine) je me dis qu'il faut : 1 faire les courses et 2 finir ce qu'il y a dans le bac à légumes... examen rapide... patates douces, carottes, poireaux, betteraves, pommes...
Mise en route des méninges... TIIIIIIIILT !!!
Ce soir ce sera donc au menu : un hachis parmentier "orange" !
Et voilà y'a plus qu'à passer au four ce soir !
Allez zou, à ton tour mon ami !
INGREDIENT (pour 2-3 personnes)
2 patates douces
2 carottes
4 patates "normales"
500g de viande hachée
Crême fraîche épaisse
sel/poivre
PREPARATION
Epluchez et lavez soigneusement vos légumes (ben oui à la base c'est pour les enfants donc pas de risques)
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans l'eau bouillante une quinzaine de minutes (pour la vérif quand les carottes se coupent facilement au couteau vous pouvez retirer du feu)
Dans une poêle faitesz revenir la viande hachée avec sel poivre et ce que vous voulez d'autre (oignons, persil, tomate)
Pendant que la viande cuit montez vos légumes en purée avec la crême fraiche, salez, poivrez à votre convenance
Dans un plat à gratin mettez un léger fond de crême, une couche de viande hachée, la purée, recouvrez de gruyère râpé si vous voulez gratiner le tout, sinon jça marche aussi très bien comme ça.
Enfournez une quinzaine de minutes pour gratiner le dessus
Et voilà !
mercredi 6 mars 2013
La pâte à crêpes
INGREDIENTS (20 crêpes)
5 œufs
1l de lait
½ verre de
bière
500g farine
3 cuillères à
soupe d’huile
PREPARATION
Mettre la
moitié de la farine dans un saladier, ajouter les œufs battus puis le lait
lentement
Incorporer
petit à petit le restant de farine et le lait en finissant par l’huile et la
bière
Laisser reposer
1h avant de faire les crêpes
La mousse au chocolat
INGREDIENTS (4 personnes)
75g chocolat
75g sucre
3 œufs
PREPARATION
Fonder le
chocolat avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu très doux jusqu’à obtention d’une
pâte lisse
Ajouter les
jaunes d’œufs en tournant sans cesse avec une cuillère en bois
Battre les
blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et ajouter progressivement le
sucre
Mélanger
délicatement le chocolat aux blancs en neige
Réserver au frigo
12h
Inscription à :
Articles (Atom)