dimanche 31 mars 2013

Le boeuf bourguignon de Poly

Aujourd'hui je participe au tour 247 de Un tour en cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Poly auteure du blog La maison de Poly et c'est Anyana du blog cuisiner avec ses 5 sens qui aura réalisé une de mes recettes.

 Pour ce premier tout auquel je participe, j'ai voulu essayer une recette que je n'avais jamais faite tout en restant dans quelque chose de "simple"... J'ai donc choisi chez Poly sa recette du boeuf bourguignon que vous trouverez là.




Pour les plus pressés, je vous la retranscris :

INGREDIENTS (pour 2-3 personnes)

600g de viande de boeuf spéciale bourguignon (en barquette ou pas)
2 oignons
4 carottes
4 pommes de terre à chair ferme
25cl de vin rouge (j'ai fais avec du vin de table en brique mais visiblement avec du vin de bourgogne c'est meilleur (dixit mes amies bourguignonnes lol)
2 verres 1/2 d'eau
Huile d'olive
Herbes de Provence
1 bonne cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate


PREPARATION

Commencez par éplucher, couper et laver les carottes et les pommes de terre.

Si vos morceaux de viande sont trop gros, recoupez-les un peu.

Dans une cocotte (assez grande) mettre à chauffer l'huile d'olive, y ajouter les oignons coupés en lamelles et la viande à dorer.

Faites rissoler un peu puis ajouter les légumes, mélangez et au bout d'environ 2 minutes ajouter la farine, bien remuer et verser l'eau et le vin.

Ajouter le concentré de tomates, les herbes de Provence (selon votre goût). Salez, poivrez puis mélangez le tout.

Couvrez et laissez mijoter à feux doux environ 1h (si vos morceaux de viande sont petits il faut laisser moins longtemps) vérifiez la cuisson régulièrement et remuez pour que la viande n'accroche pas.

Servir bien chaud avec du pain (maison tant qu'à faire lol)


Mon verdict après avoir réalisé la recette : 

Pour une première c'était pas trop mal, le goût était bien là (miam) mais j'ai un peu trop laissé cuire ma viande du coup elle était un peu dure... je referai une tentative sans problème bientôt !
Merci Poly !


 

samedi 23 mars 2013

mon omelette express aux patates..... sans patates !

Bon alors déjà on va passer sur le "sans patates" en ayant une énoooooooorme pensée pour l'un de mes films culte : les 3 frères ("avec ou sans patates ?  100 pataaaaates" !!!!! je n'm'en lasse pas lol)

Bref, revenons à nos moutons, une recette donc d'omelette aux pommes de terre sans la corvée de patate !

INGREDIENTS

1 paquet de chips nature de préférence
des oeufs (parce que je n'ai pas encore trouvé de recette d'omelette sans oeufs lol)
sel/poivre

PREPARATION

Faire des trous à l'aide d'une fourchette dans le paquet de chips puis écraser les chips avec un rouleau à pâtisserie (ou avec la main si vous avez besoin de vous défouler 5 minutes lol)

Cassez les oeufs et battez-les, salez, poivrez et ajoutez les chips émiettées.

Laisser imbiber quelques minutes pour que les chips ramolissent

Faites cuire comme une omelette normale

Dégustez !

mardi 19 mars 2013

*** TOP ASTUCE NUMBER 2 ***

Il est l'heure de dévoiler une autre astuce pratique pour se faciliter la vie... et la cuisine !

Ce soir c'est une astuce "gain de temps" que je vous propose...

Il y a quelques jours j'ai eu besoin de bouillon de légumes pour une recette.... et il m'en faudra pour une autre recette que je compte faire pour ma participation à "un tour en cuisine", j'ai donc profité  de l'occasion pour en congeler !

Quand vous faites une recette quelle qu'elle soit (cake salé pour l'apéro, gratin, bouillon, soupe) pensez à doubler vos quantités pour en congeler une partie, ça pourra toujours servir un soir de flemme de cuisiner ou en cas d'apéro improvisé !

La plupart des plats se congèlent très bien alors autant en profiter !


lundi 18 mars 2013

Le riz aux légumes de chéri....

Voici une recette de mon mari que j'adore et que j'ai l'autorisation de partager avec vous !

INGREDIENTS
Riz (pas en sachets)
2 tomates

1 courgette (ou 1 aubergine au choix)
1 poivron
1 gros oignon
2 carottes
sel/poivre
huile d'olive
herbes de Provence


PREPARATION

 Commencez par éplucher et couper tous vos légumes en petits morceaux (faire des tranches fines pour les carottes sinon elles resteront croquantes)

Dans une poêle sauteuse (attention j'insiste il faut une sauteuse à bords hauts, dans une poêle normale c'est impossible à faire) versez de l'huile d'olive (3 c à soupe) et faites dorer le riz à sec 1 ou 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez-y ensuite les légumes par ordre de temps de cuisson (oignons, carottes et poivrons d'abord) puis courgette (ou aubergine) et enfin tomates et herbes de Provence.

Remuez tout le temps et veillez à ce que ça n'accroche pas, si c'est le cas ajoutez un peu d'eau mais normalement le riz doit cuire avec l'eau qui dégorge des légumes.

Pour savoir quand arrêter la cuisson je me fie au riz et aux carottes, disons qu'il faut une trentaine de minutes pour cuire le tout... 

Salez, poivrez.

Vous obtenez un plat plein de couleurs que vous pouvez servir (ou pas !) avec une viande blanche type cuisse de poulet... 


dimanche 17 mars 2013

La pâte sablée express sans oeuf... et sans temps de repos !

Voici une recette idéale pour cuisiner avec les enfants ou avoir un fond de tarte rapidement quand on n'a ni pâte toute prête ni oeufs dans le frigo...

INGREDIENTS

150 g farine
50 g de beurre
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
5 cl de crème (allégée si on veut)
1 c à soupe de nutella (facultatif mais si on veut faire une tarte originale ou des sablés pour le goûter c'est parfait !)


PREPARATION (à la main, je n'ai pas essayé au robot)

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sablée (comme pour un crumble).

Ajoutez la crème fraîche (et éventuellement le nutella) et pétrir pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas, (ajoutez un peu de farine si elle colle trop, un peu de crème si elle est trop farineuse et se casse)

Votre pâte est prête à être utilisée il n'y a pas de temps de repos !

La tarte aux pommes de maman..... revisitée !

De la bonne tarte aux pommes de ma maman je n'ai gardé que les pommes je crois lol


INGREDIENTS

4 pommes
150g de compote de pommes
150 g farine
50 g de beurre
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre ou sucre vanillé
5 cl de crème (allégée si on veut)
1 c à soupe de nutella





PREPARATION


Avant de faire une tarte, il faut faire la pâte, évidemment !


Préchauffer le four à 180°C

Avec la farine, le sucre, la cannelle et le beurre coupé en petits morceaux, faire une pâte sablée (comme pour un crumble).

Ajouter un peu de crème fraîche et le nutella et pétrir un peu pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas, (ajouter éventuellement un peu de farine)

Etaler au rouleau en une couche fine (3mm d'épaisseur)

Nappez de compote pour faire le fond

Disposez ensuite vos pommes coupées en tranches pas trop fines(il m'a fallut 3 pommes 1/2 pour la tarte, reste pour mon petit loup)


Cuire 40-45 minutes à 180°C (si au bout de 30 min vous voyez que vos pommes commencent à brunir, couvez d'un papier aluminium pour finir la cuisson)



CONSEILS DE DEGUSTATION :
 
Servir tiède avec une boule de glace vanille, mon mari propose aussi flambé au cognac (toujours avec la glace vanille) mais je n'ai pas testé ! 

Nous l'avons dégustée en dessert froide et elle était excellente quand même ;)

samedi 16 mars 2013

gratin de gnocchis express

Eh oui, les gnocchis, j'adore mais je ne sais plus comment les assaisonner pour sortir des traditionnels "à la poêle" ou nature avec du gruyère... bref, en farfouinant sur le net j'ai vu qu'on pouvait les faire en gratin... je me suis donc jeté dans mon frigo (façon de parler hein, je passe pas dans mon frigo... lol) et j'avais des lardons, de la creme, de la sauce tomate et évidemment des gnocchis (sinon ça sert à rien)

INGREDIENTS pour 4 personnes

500g de gnocchis
crème fraiche épaisse
1 pot de sauce tomate (moi j'ai pris de la sauce tomate à la provençale)
1 paquet de lardons natures
100g de gruyère râpé

PREPARATION

Préchauffez votre four à 220°

Faites cuire vos gnocchis normalement dans de l'eau bouillante

Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle avec si vous le souhaitez oignons, échalottes ou tout autre truc pour donner du goût

Tapisser le fond de votre plat à gratin d'une fine couche de crème fraiche

Une fois les lardons et les gnocchis cuits, mélangez-les ensembles avec la sauce tomate et éparpillez-les dans le plat à gratin

Terminez par une couche de gruyère râpé puis enfournez 15-20 minutes (le temps de gratiner le gruyère)

vendredi 15 mars 2013

Mon croque monsieur express

Avis aux amateurs de cuisine rapide !!!

Exit le croque monsieur béchamel et bienvenu au croqu'express !


INGREDIENTS pour 4 croques

1 gros pot de creme fraiche épaisse
300g de gruyère râpé
6 tranches de jambon
8 tranches de pain de mie

PREPARATION

Préchauffez votre four à 200°

Versez la creme fraiche et 200g de gruyère dans un petit saladier, mélangez, salez, poivrez

Montez ensuite le croque ainsi : une tranche de pain de mie, une couche du mélange creme/gruyère, une tranche 1/2 de jambon, la 2eme tranche de pain de mie, une couche du mélange creme/gruyère et un peu de gruyère râpé au dessus (pour gratiner)

Mettre au four 15-20 min à 200°

Mon croque-monsieur

A la demande de mon pôpounet chéri, voilà la recette des croques monsieur !

INGREDIENTS

pain de mie (2 tranches pour 1 croque)
jambon blanc 1 ou 2 tranches par croque)
gruyère râpé
béchamel (recette ici)

PREPARATION


Préchauffez votre four à 200°

Préparez votre béchamel

Montez ensuite votre croque monsieur comme suit : une tranche de pain de mie, une couche de béchamel, le jambon (1 ou 2 tranche au choix pliée en 2), une autre couche de béchamel, la 2ème tranche de pain de mie, une couche de béchamel recouverte de gruyère râpé

Enfournez 20min à 200° pour que le gruyère soit un peu gratiné et le pain pas brûlé (surveillez la cuisson et notez le temps pour la fois suivante !)


Sauce béchamel

La béchamel c'est bon, et ça sert toujours (et dans beaucoup de plats)...

INGREDIENTS

25-30g de beurre
3 c à soupe de farine
lait 1/2 écrémé
sel/poivre

PREPARATION

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux, une fois fondu retirez la casserole du feu et ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux
Remettez sur le feu et ajouter progressivement le lait en tournant toujours avec le fouet pour éviter les grumeaux jusqu'à obtention de la quantité et de la consistance voulue (plus ou moins épaisse)

Salez, poivrez

VARIANTE ENFANT 

Pour faire apprécier les légumes aux enfants rien de tel que de les accompagner d'une béchamel "rose" en ajoutant à la recette un peu de ketchup ou de concentré de tomate !

Ma pompe aux pommes

Huuuummmm cette bonne odeur qui arrive de ma cuisine... !!!

La traditionnelle pompe aux pommes revisitée par moi-même ça donne ça :





INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées
6 pommes Pink Lady
2 sachets de sucre vanillé
1 banane ou 2 cuillères à soupe de gelée de coings
un peu de lait


PREPARATION

D'abord il faut faire une compote avec 2 pommes 1/2 et la banane (ou la gelée de coings), pour ça :
épluchez les pommes et la banane et coupez-les en petits morceaux, faites cuire dans une casserole avec un peu d'eau, remuez de temps en temps jusqu'à obtention d'une compote (vous pouvez laisser quelques morceaux ça donne de la texture à la pompe).

Laisser refroidir la compote quelques minutes

Préchauffez votre four à 200°

Etalez la première pâte dans un plat à tarte et ajoutez en fond de tarte la compote que vous venez de faire

Epluchez et coupez en morceaux (pas besoin de faire de jolies quartiers comme pour une tarte) les 3 pommes 1/2 restantes

 Mettez-les dans la tarte, étalez bien pour qu'il y ait des pommes partout

Saupoudrez des 2 sachets de sucre vanillé

Couvrez avec la 2ème pâte feuilletée et fermez la tarte en rabattant les bords de la première pâte sur la 2ème.

Faites une cheminée au milieu de la pâte du dessus

Badigeonnez de lait pour faire dorer la croûte (plus pratique que le jaune d'oeuf et tout aussi joli)

Enfournez une trentaine de minutes à 200° (ajuster suivant votre four)

Et voilà !!! ;-)



mercredi 13 mars 2013

Mes petites madeleines

Et voilà une recette facile et qui fera toujours plaisir aux petits et aux grands !

Voici donc le résultat de l'atelier cuisine de ce matin avec mon ptit homme


Alors oui, je sais, les madeleines n'ont pas la forme "traditionnelle" mais je n'ai pas assez de moules à madeleine et la patience n'est pas la première qualité de mon fils donc faire plusieurs fournées est encore un peu ... comment dire.... impossible ! lol



INGREDIENTS



225g farine

175g sucre

100g beurre

1 paquet levure chimique

4 œufs





PREPARATION



Dans un saladier battre ensemble les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux



Ajouter la farine et la levure tamisées ensembles et le beurre fondu



Beurrer au pinceau les plaques des moules et fariner (sauf si moule en silicone)



Remplir les moules et laisser reposer 20min



Pendant ce temps préchauffer le four à 240°

Enfourner et laisser cuire 10min (8 minutes pour les miennes qui étaient plus petites)



Laisser refroidir les madeleines 2h à l’air libre



Les madeleines se conservent ensuite dans une boite hermétique pendant plusieurs jours !


mardi 12 mars 2013

Mes aiguillettes de poulet au blé express

Encore une petite recette super facile à faire et vraiment bonne pour toi mon ami Gourmand !

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 boite de champignons de Paris (mais si vous avez des frais ou congelés c'est meilleur)
1 gros oignon
creme fraiche épaisse
moutarde
6 aiguillettes de poulet
1 verre de blé

PREPARATION

Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles et les aiguilettes en morceaux pas trop petits

Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et les champignons

Une fois l'eau bouillante, mettez le blé à cuire

Lorsque le poulet est saisi sur toutes les faces et presque cuit, ajouter dans la poele la creme fraiche et la moutarde selon vos gouts (moi je met 1 càs de moutarde et 3càs de creme)

Laisser finir de cuire (pour que la creme s'impregne du gout des champignons

une fois le blé cuit, mélangez et dégustez !


dimanche 10 mars 2013

Mes macarons chèvre-miel

Et voilà, je me suis lancée, j'ai essayé de faire des macarons, mais avec un mari qui n'est pas fan de sucré, j'ai préféré jouer la carte du salé avec un macaron chèvre-miel...

Pour un premier essai je ne m'en tire pas trop mal, même s'ils étaient un peu trop sucrés pour monsieur, c'était vraiment très très bon !




INGREDIENTS (pour environ 36 macarons)

3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
125g de poudre d'amande
20g de sucre (que j'enlèverai la prochaine fois je pense pour des macarons salés c'est un peu trop sucré)
210g de sucre glace (là aussi je pense que je diminuerai à 180g)
1 buche de fromage de chêvre
Miel liquide
Colorant alimentaire (facultatif)

PREPARATION

Mélangez la poudre d'amande au sucre glace et tamisez le tout (pour être certaine qu'il n'y aurait pas de grumeaux j'ai mélangé la poudre d'amande et le sucre glace au mixer)

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel

Incorporez délicatement et en plusieurs fois le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs montés. Si vous voulez colorer vos coques c'est le moment d'ajouter le colorant.

Mettez la préparation dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou un tapis de silicone spécial macaron ou pas) faites des cercles de pâte de 3cm de diamètre espacés de 4 cm chacun



Laissez reposer le tout 30 minutes MINIMUM (40 c'est mieux) pour que la croûte des macarons puisse se faire et qu'ils ne craquent pas à la cuisson

Préchauffez votre four à 160°

Pendant ce temps préparez la garniture : écrasez le chèvre dans un bol et ajoutez-y le miel selon vos goûts (attention les coques sont très sucrées donc ne pas mettre trop de miel !)

Après les 40 minutes de repos, enfournez vos coques à 160° dans un four déjà chaud pendant 10-15min selon les fours (dans le mien 13 minutes c'est parfait !). La croûte doit être ferme et le dessous de la coque moelleux. S'ils sont réussis vous aurez une "collerette" au bas de la coque.



Laissez refroidir les macarons sur une surface froide avant de les détacher du papier sulfurisé.

Assemblez ensuite 2 coques avec la garniture.



CONSEILS D'APRES TEST :

Pour faire des macarons sucrés je pense que cette base est parfaite, pour des salés il faut diminuer la dose de sucre dans la préparation des coques je pense. J'ai garnis quelques coques de ma recette avec du nutella pour mon fils, et c'était parfait niveau sucre...



vendredi 8 mars 2013

Mon hachis parmentier orange "spécial nains"

Alors par nains il est évident que je n'entend pas "personne de petite taille" (enfin si) mais plutôt "enfants" !

En tant que maman qui essaye (plus ou moins facilement) de faire manger de tout à mon ptit moussaillon de 2 ans, je m'essaye à transformer des recettes basiques pour y apporter un peu de "5 fruits et légumes par jour"...

A ce jeu là, avec le hachis parmentier, j'étais comment dire... un peu mal barrée lol

Mais voilà, en ouvrant mon frigo (particulièrement vide cette semaine) je me dis qu'il faut : 1 faire les courses et 2 finir ce qu'il y a dans le bac à légumes... examen rapide... patates douces, carottes, poireaux, betteraves, pommes...
Mise en route des méninges... TIIIIIIIILT !!!

Ce soir ce sera donc au menu : un hachis parmentier "orange" !

Et voilà y'a plus qu'à passer au four ce soir !



Allez zou, à ton tour mon ami !

INGREDIENT (pour 2-3 personnes)

2 patates douces
2 carottes
4 patates "normales"
500g de viande hachée
Crême fraîche épaisse
sel/poivre

PREPARATION

Epluchez et lavez soigneusement vos légumes (ben oui à la base c'est pour les enfants donc pas de risques)

Coupez-les en morceaux et mettez-les dans l'eau bouillante une quinzaine de minutes (pour la vérif quand les carottes se coupent facilement au couteau vous pouvez retirer du feu)

Dans une poêle faitesz revenir la viande hachée avec sel poivre et ce que vous voulez d'autre (oignons, persil, tomate)

Pendant que la viande cuit montez vos légumes en purée avec la crême fraiche, salez, poivrez à votre convenance

Dans un plat à gratin mettez un léger fond de crême, une couche de viande hachée, la purée, recouvrez de gruyère râpé si vous voulez gratiner le tout, sinon jça marche aussi très bien comme ça.

Enfournez une quinzaine de minutes pour gratiner le dessus

Et voilà !

mercredi 6 mars 2013

La pâte à crêpes



INGREDIENTS (20 crêpes)

5 œufs
1l de lait
½ verre de bière
500g farine
3 cuillères à soupe d’huile


PREPARATION

Mettre la moitié de la farine dans un saladier, ajouter les œufs battus puis le lait lentement

Incorporer petit à petit le restant de farine et le lait en finissant par l’huile et la bière

Laisser reposer 1h avant de faire les crêpes

La mousse au chocolat



INGREDIENTS (4 personnes)

75g chocolat
75g sucre
3 œufs


PREPARATION

Fonder le chocolat avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu très doux jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Ajouter les jaunes d’œufs en tournant sans cesse avec une cuillère en bois

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et ajouter progressivement le sucre

Mélanger délicatement le chocolat aux blancs en neige

Réserver au frigo 12h

Le quatre quarts



INGREDIENTS

200g beurre
200g farine
200g sucre
1 sachet levure chimique
4 œufs


PREPARATION

Mélanger les ingrédients

Cuire 40min à 190°